Im Herzen des Minervois bilden 6 Gemeinden in der Naturlandschaft des Petit Causse (Kalkplateau) auf den Ausläufern der Montagne Noire dieses Anbaugebiet. Aufgrund seiner speziellen Bodenstruktur aus kompaktem Kalkgestein und kalkhaltigem Mergel und seines besonderen Mikroklimas erhielt Minervois La Livinière 1997 eine eigene AOC.
In dieser Appellation werden ausschließlich Rotweine produziert. Die Vielschichtigkeit der Aromen und eine ausgeprägte Konzentration charakterisieren diese Weine. Sie bilden Aromen von Schwarzer Johannisbeere und ein Bukett, das an die mediterane Heidelandschaft und schwarze Oliven denken lässt. Diese körperreichen Weine, sehr voll und zugleich einschmeichelnd, weisen elegante Tannine auf, die nach 5 bis 8 Jahren Lagerzeit gut eingebunden sein werden. Der Wein eignet sich ausgezeichnet zum Lagern. "La Livinière" ist für uns der "grand cru" der Region. 
Anbaugebiet