Blanquette de Limoux
Limoux ist eine kleine Stadt in den östlichen Ausläufern der Pyrenäen in Südfrankreich. Seit Jahrhunderten werden in dieser Gegend Weißweine produziert, die nach einer Zweitgärung in der Flasche von Natur aus schäumen und als Blanquette de Limoux bekannt wurden. Die Einheimischen behaupten, die Flaschengärung sei hier schon praktiziert worden, lange bevor sie in der Champagne gebräuchlich wurde. Der Beginn der Herstellung von mit Korken verschlossenen Schaumweinen im Kloster von St. Hilaire wird auf das Jahr 1531 datiert. Blanquette de Limoux erhielt 1938 eine eigene AOC. Der Schaumwein wird zu mindestens 90 % aus der Rebsorte Mauzac hergestellt. Die restlichen verbleibenden Prozente teilen sich auf in die Rebsorten Chardonnay und Chenin.