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Champagner-Crémant

Champagner - das Getränk um Siege zu feiern!

Es gibt Leute, die sich ihr ganzes Leben lang mit der Herstellung von Bläschen beschäftigen. Und nicht nur ihr Leben lang, sondern über viele Generationen werden die Erfahrungen weitergegeben und verfeinert. „Producteur des Bulles“, also Bläschenhersteller, nennen sich die Winzer in der Champagne - schlitzohrig grinsend - um mit dieser ironischen Untertreibung anzudeuten, dass sie es geschafft haben, mit feinen Bläschen ganz ordentlich Geld zu verdienen. Tatsächlich ist Champagner die erfolgreichste Getränkemarke der Welt (400 Millionen Flaschen in 2007). Übrigens darf nur unter bestimmten Voraussetzungen hergestellter Schaumwein aus dieser Region Frankreichs als Champagner bezeichnet werden.

Champagner Flaschen kann man köpfen!

„Lasst uns eine Flasche köpfen!“ Diesen Spruch haben Sie bestimmt schon einmal gehört. Der Ausspruch kommt aus Frankreich. Napoleon selbst hatte 1812 anlässlich eines großen Sieges beim Russlandfeldzug die erste Champagnerfasche mit einem Säbel geöffnet. Wegen der 3,5 bar Druck in der Flasche flog der Kopf der Champagnerflasche mitsamt Korken 20 Meter weit. Seither werden in aller Welt große und kleine Siege mit Champagner gefeiert. Lediglich bei der Eroberung von schönen Frauen trinkt man ihn schon vorher.

Exzellente Qualität und viel Aufwand im Keller zahlt sich aus

Im Unterschied zu Sekt, der in Tanks vergoren werden darf und dem künstlich industrielle Kohlensäure beigefügt wird, unterliegt Champagner den strengsten Herstellungsvorschriften aller Schaumweine. Die Champagne ist ein streng abgegrenztes Anbaugebiet. Die Pflanzdichte, der Ertrag, die Flaschengärung, Handlese und die Mindestlagerzeit auf der Hefe (15 Monate) sind vorgeschrieben. Champagner wird aus den Rebsorten Pinot Noir, Pinot Meunier (Müllerrebe oder Schwarzriesling) und der weißen Rebsorte Chardonnay hergestellt. Schaumweine, die diese Kriterien nicht alle erfüllen, aber mit der aufwendigen Flaschengärung hergestellt werden, heißen in Frankreich Crémant, in Spanien Cava, in Deutschland Winzersekt und in Österreich Hauersekt. (aua!) Crémant ist also eine günstige und gute Alternative zu Champagner. Manchmal können die Menschen genial schöne Dinge erfinden.